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【罐頭生產線】紅燒魚罐頭生產線

來源:未知| 發布時間:2019-12-18| 瀏覽數:載入中...


紅燒魚罐頭生產線的加工工藝流程

上海以海機械有限公司提供處理量從5噸/天到2000噸/天的罐頭生產線。

(1)原料:大部分淡水魚均可采用。
(2)原料處理:刮除鱗片,切去鰭、尾、頭部,開腹去除內臟,清洗干凈,依照罐型切成大小適宜的魚塊,用少量食鹽腌漬1小時脫水或用10%的鹽水浸漬15分鐘,取出瀝去水分。
(3)調味:將魚塊入油炸至淡黃色,移浸于調味液中1~2分鐘,取出放涼。果蔬罐頭設備調味液配方(處理后原料魚100計):醬油 7%~8%,白糖3%,黃酒2%,香料、味精、鹽適量。調味液配制方法:在醬油中加3倍水,煮沸5分鐘后,加入白糖攪拌,待全部溶解后,放入適量香料液(將茴香、桂皮、姜、蔥等香辛料切段或打碎,用細麻布包裹,入水充分沸煮,所得煮液即是香料液)、味精,如咸味不足,可酌情加精鹽,zui后加入黃酒,攪拌均勻。
(4)裝罐:保持魚塊大小均勻,剔除碎肉,稱量后整齊排列,并注入定量調味液。
(5)排氣殺菌:預封后100℃排氣15分鐘。殺菌公式15~60~15/115℃,殺菌后迅速冷卻



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工藝工程師:程勇 13816713317(微信同號)  官方網址:www.3049029.live


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